رستوران جدید با ظرفیت 160 نفر افتتاح شده بود. تعهد حاج اصغر به کیفیت و رضایت مشتری تزلزل ناپذیر ادامه داشت، او شخصاً بر غذا های سرو شده نظارت می کرد و اطمینان می داد که هر کباب به طور کامل کبابی و آبدار سرو شود.

روزی تخته کار جوان(تخته کار کسی است که گوشت را برای به سیخ کشیده شدن قبضه می کند) پرسید: «حاج اصغر، چرا همیشه بیشتر از آنچه در لیست غذا است وزن می کنیم؟» حاج اصغر دست بر شانه مرد جوان گذاشت و گفت: پسرم چون وقتی مشتری از مغازه ما بیرون می رود باید احساس برنده بودن داشته باشد، ممکن است کیف پولشان سبکتر شده باشد اما مطمئن می شویم چشم و دلشان پر شده باشد.

آقای اصغر محمودی بنایی همزمان با پشتکار و تعهدیی که به انجام اصول کیفی داشت میدانست حفظ کیفیت علاوه بر تلاش نیاز به علم مدیریت کیفیت نیز دارد. به همین خاطر در تاریخ ۱۹ اردیبهشت ماه سال ۱۳۹۳ بعد از یک دوره پیاده سازی و کنترل اصول استاندارد ایزو 9001 و ممیزی رستوران برای ایجاد، پیاده‌سازی و حفظ یک سیستم مدیریت کیفیت،موفق به کسب این استاندارد بین المللی شد.

سال ها گذشت و رستوران حاج اصغر چیزی فراتر از یک غذاخوری شد. این گواه محکمی بر قدرت صداقت، سخت کوشی و فلسفه زیبای اولویت قرار دادن مشتریان بود. مردم تبریز از صداقت و انصاف حاج اصغر با احترام سخن می گفتند و سخاوت او در بین کسبه نیز مشهور شده بود.

امروزه چلوکبابی باختر مملو از خنده‌های خانواده‌ها، پچ پچ دوستان و آه‌های رضایت‌بخش مشتریان سیر شده است. روح آن مغازه کوچک 60 متری در هر کباب سرو می شود، در هر لبخند رد و بدل می شود و این داستان سنگ بنای این کسب و کار است که امروزه نام آن همواره حس اعتماد برای مشتریان دارد.

گسترش چلوکبابی باختر

با تلاش های کارآمد او مجموع رستوران های چلوکبابی باختر در مدت زمان کوتاهی رشد قابل توجهی را تجربه کرده است. گسترش به 4 شعبه در تبریز و تهران در مدت کوتاه با مد نظر قرار دادن ایجاد تجربه ی یکسان برای مشتریان در تمامی شعبات و حفظ کیفیت و اصالت این برند برای محکم کردن زیربنای این برند است که در ادامه توسعه شعبات بسیار مهم خواهد بود. افتخار ملی؛ باختر در سال 1401 به عنوان برند برتر ملی در کنگره برندهای برتر کشور انتخاب شد این افتخار به همراه کسب عنوان رستوران محبوب شهر تبریز در سال 1398 به انتخاب مردم نشان از توانایی ایشان و برنامه توسعه بلند مدت دارد.

نوآوری با سنت ملاقات می کند

نوآوری در عین احترام به سنت، راهبرد کلی تیم چلوکبابی باختر است. استفاده از فناوری های پیشرفته در آماده سازی مواد اولیه و زیرساخت های مدرن برای اداره بیزینس در راستای افزایش خدمات از عملکرد های مدیریتی در مجموعه باختر است. ضمن تلاش برای توسعه همه جانبه بخش های کسب و کار، حفظ مفهوم اصیل و مدل قدیمی آشپزی در باختر از موارد مهمی بود که همواره در برنامه های توسعه ای مد نظر قرار گرفته است. به همین خاطر همواره اعتماد و وفاداری در میان مشتریان پرورش یافته است.

و این راه ادامه دارد…