آشنایی با انواع کباب: از غذاهای سنتی ایرانی تا کباب‌های بین‌المللی (قسمت دوم)

در قسمت اول «آشنایی با انواع کباب»، چند نمونه اصیل و خاص ایرانی معرفی شد. اینجا قسمت اول انواع کباب را بخوانید… تنوع این غذای محبوب به‌قدری زیاد است که همچنان جای صحبت دارد. در این بخش، هم به معرفی دیگر کباب‌های ایرانی می‌پردازیم و هم سری به کباب‌های بین‌المللی می‌زنیم. کباب ایرانی چنان جایگاهی در فرهنگ غذایی ما دارد که گردشگران خارجی پس از چشیدن آن اغلب می‌گویند چنین طعمی را پیش از این تجربه نکرده‌اند.

اسم انواع کباب

در ادامه دسته‌بندی و معرفی کباب‌ها را ادامه می‌دهیم تا با روش آماده‌سازی و ویژگی‌های هر نوع بیشتر آشنا شوید.

6-کباب بختیاری

یکی از چشم‌نوازترین خوراک‌های ایرانی است. ترکیب گوشت گوسفند و مرغ که به‌خوبی مزه‌دار و خرد شده و روی سیخ قرار می‌گیرد، همراه با برنج اعلا و کره محلی، ترکیبی زیبا و خوشمزه می‌سازد که جلوه‌ای از رنگ و طعم را در یک بشقاب به نمایش می‌گذارد.

7-شیشلیک مشهدی

این کباب خیلی زود توجه مسافران مشهد را جلب کرد و امروزه در بسیاری از چلوکبابی‌ها سرو می‌شود. مواد اصلی آن شامل دنده گوسفندی، زعفران، ماست، پیاز و ادویه است و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. از گذشته شیشلیک بیشتر در فضای باز و باغ‌های خانوادگی پخته می‌شد و به همین دلیل با نام «شیشلیک شاندیز» شهرت پیدا کرده است.

8-کباب ترش گیلانی

یکی از کباب‌های شمال ایران است که با گوشت گوسفند یا گوساله، رب انار، سیر و گردو تهیه می‌شود. معمولاً آن را همراه با برنج یا نان سرو می‌کنند. ترکیب طعم ترش رب انار و عطر سیر در کنار زیتون و دیگر مخلفات شمالی تجربه‌ای متفاوت از مزه گوشت به وجود می‌آورد.

9-چنجه

این کباب انتخاب محبوب کسانی است که گوشت تکه‌ای گریل‌شده دوست دارند. قطعات یکدست راسته گوسفند یا گوساله را با پیاز و زعفران مزه‌دار کرده و پس از استراحت روی سیخ می‌کشند. چنجه برخلاف کوبیده خرد یا له نمی‌شود و همان‌طور روی آتش پخته می‌گردد. بسیاری ترجیح می‌دهند آن را آبدار سرو کنند، ولی میزان پخت را می‌توان بسته به سلیقه تنظیم کرد.

این مطلب هم می تواند مفید باشد: کباب کوبیده تبریزی؛ طعمی اصیل از تبریز

کباب‌های دنیا

در ادامه با نمونه‌هایی از کباب‌های مشهور جهانی آشنا می‌شویم؛ غذاهایی که هرکدام روش‌ها و طعم‌های ویژه خود را دارند.

10-کباب ترکی (دونر)

در این نوع، گوشت‌های ورقه‌ای مزه‌دار روی یک سیخ عمودی بزرگ چیده می‌شوند و هنگام چرخش سیخ، به‌آرامی پخته و لایه‌لایه برش می‌خورند. به همین دلیل به آن «کباب چرخان» هم می‌گویند. دونر هم به شکل ساندویچ و هم به‌صورت بشقاب سرو می‌شود و معمولاً با مخلفات مثل قارچ، پیاز و گوجه همراه است. اطلاعات بیشتر: Doner (Wikipedia).

11-شاورما

زادگاه شاورما لبنان و سوریه است. شیوه پخت شبیه دونر است، اما ادویه‌ها و نان مخصوص لبنانی تفاوت طعمی ایجاد می‌کنند. پس از آماده شدن، گاهی نان را کمی در روغن گوشت سرخ می‌کنند تا طعم بهتری پیدا کند. سس سیر، حمص و ترشی عربی از مخلفات معمول آن هستند.

12-کباب یونانی (سوفلاکی)

این غذای یونانی روی سیخ‌های کوچک آماده می‌شود و معمولاً از گوشت خوک، مرغ یا بره تهیه می‌شود. سوفلاکی اغلب همراه سبزیجات تازه، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نان پیتا سرو می‌گردد.

13-باربیکیو آمریکایی

باربیکیو یکی از روش‌های سنتی و محبوب طبخ گوشت در آمریکا است؛ گوشت‌ها را چند ساعت در دمای ملایم و با سس‌های متنوع می‌پزند تا طعم دودی و بافت نرم پیدا کنند. معمولاً با سبزیجات کبابی یا پوره سرو می‌شود.

14-ساتای اندونزیایی

مرغ یا گوشت مزه‌دار در سس بادام‌زمینی که روی سیخ‌های کوچک چوبی پخته می‌شود و اغلب همراه با برنج سرو می‌گردد؛ ترکیبی محبوب در اندونزی.

15-یاکیتوری ژاپنی

تکه‌های کوچک مرغ با سس سویا و زنجبیل مزه‌دار می‌شوند و روی سیخ‌های باریک کباب می‌گردند. هنگام پخت چند بار با قلمو روی گوشت سس می‌زنند تا هم‌زمان مزه‌دار و پخته شود. یاکیتوری اغلب همراه برنج یا سالاد سرو می‌شود.

سفارش اینترنتی غذا ( ارسال به کل تهران و تبریز)

سفارش کباب آنلاین

چشیدن طعم کباب‌های متنوع جهان جذاب است، اما کباب ایرانی جایگاهی ویژه دارد. بسیاری از علاقه‌مندان در فضای مجازی به دنبال خرید انواع کباب اصیل و باکیفیت ایرانی هستند. رستوران باختر یکی از برترین چلوکبابی‌های آنلاین است که هم حضوری و هم اینترنتی خدمات ارائه می‌دهد. شما می‌توانید انواع کباب را به‌صورت خوراک یا همراه با برنج و مخلفات سفارش دهید: وارد بخش ثبت سفارش شوید، غذای دلخواه را انتخاب کنید، آدرس و شماره را وارد کنید و پس از پرداخت امن، سفارش در کوتاه‌ترین زمان در تهران تحویل می‌شود.

جمع‌بندی

کباب، چه در کوچه‌پس‌کوچه‌های ایران و چه در رستوران‌های بین‌المللی، همیشه محبوب و خاطره‌انگیز است. آشنایی با انواع کباب می‌تواند تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت ایجاد کند و حتی انگیزه‌ای برای سفر و کشف فرهنگ‌های دیگر باشد.

پرسش و پاسخ متداول

برای دسترسی به اطلاعات شعب و سفارش آنلاین از لینک های زیر استفاده کنید.

منابع: گروه تولید محتوای باختر